I Quipi

PASTA DI SEMOLATO DI GRANO DURO
Casarecce SEMINTEGRALI SENZA UOVO / 500g

2.20 € Aggiungi al carrello

I Quipi

PASTA DI SEMOLATO DI GRANO DURO
Casarecce SEMINTEGRALI SENZA UOVO / 500g

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IL GRANO

Solo grani antichi
coltivati in Umbria.

LA PASTA

Prodotta con semolato di grano
duro derivante esclusivamente da
grano antico macinato a pietra.

LA LAVORAZIONE

Trafilata con stampo
in bronzo ed essiccata
a bassa temperatura.

I quipi

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Caserecce ai funghi porcini e salsiccia

Ingredienti

360 g di Quipi – caserecce
3 Salsiccie
400 g Funghi porcini
300 g Funghi champignon
1 spicchio Aglio
1/2 bicchiere Vino bianco secco
50 g Parmigiano reggiano
1 mazzetto Prezzemolo
Olio extravergine d’oliva C’è Gusto – e sale q.b.

Preparazione
Raschiare i funghi con un coltello in modo da eliminare tutto il terriccio e strofinarli con un panno umido e tagliare a fette sottili. In una padella capiente porre un filo d’olio per rosolare l’aglio assieme a qualche gambo di prezzemolo tritato finemente. Unire le salsicce private della pelle e sbriciolate.
Far rosolare a fuoco vivo per 10 minuti. Quindi sfumare con il vino bianco e lasciare evaporare.
Unire i funghi, abbassare la fiamma e lasciar cuocere per altri 10 minuti, ricordando di salare soltanto alla fine per evitare che gli champignon anneriscano in cottura. Nel frattempo lessare la pasta in abbondante acqua bollente e salata. Scolare al dente direttamente nella padella con il condimento.
Portare a cottura la pasta aggiungendo un mestolo della sua acqua di cottura. A fuoco spento unire un filo d’olio, il parmigiano e mantecare fino ad ottenere una crema avvolgente e prelibata.
Terminare con una spolverata di prezzemolo tritato finemente e servire le casarecce ben calde.

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