CECI

COLTIVATI E LAVORATI A SPOLETO / 500g

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CECI

COLTIVATI E LAVORATI A SPOLETO / 500g

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ANTICHI SAPORI DELL’UMBRIA

I nostri ceci, dal sapore delicato, sono ricchi di proteine, fibre e carboidrati e rappresentano una delle eccellenza della coltivazione contadina umbra. I ceci all’olio e la minestra di ceci sono tra le principali ricette umbre nel periodo autunnale, buone e genuine. Necessitano di poche ore di ammollo.

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Zuppa di ceci umbra

Ingredienti

500 g Ceci dell’Umbria C’è Gusto
250 g Passata di pomodoro
1 spicchioAglio
2 rametti Rosmarino
2 cucchiai Olio extravergine d’oliva C’è Gusto
500 ml di Brodo vegetale
Sale q.b.

Preparazione
Mettere in ammollo i ceci per circa 4/5 ore (i nostri ceci non necessitano di molto tempo), scolare e mettere in una pentola. Coprirli nuovamente di acqua (il livello dell’acqua deve essere un centimetro più alto dei ceci) e mettete la pentola sul fuoco. Portate a bollore e fate cuocere per 40 minuti.
Al termine dei 40 minuti scolare mettendo da parte l’acqua di cottura se si vuole utilizzarla come acqua faba. Preparate anche il brodo vegetale con; una patata, una carota, una costa di sedano e mezza cipolla, coprire con acqua fredda e aggiungo un po’ di sale e cuocere ameno 30 minuti dall’inizio del bollore.
Prendere un’altra pentola e metteterla sul fondo con due cucchiai di olio extravergine di oliva, lo spicchio di aglio e il rosmarino (i rametti di rosmarino avvolgeteli in un po’ di spago per evitare che perdano le foglie nella zuppa) e fate rosolare per 2 minuti. Aggiungete i ceci, la passata di pomodoro e il brodo vegetale. Aggiustate di sale poi fate cuocere per 10 minuti. A questo punto la zuppa è pronta: da consumare così con un po’ di mane tostato o cuocere insieme a della pastina all’uovo o di semola.

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